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今天的好吃一點訣帶您來品嚐不一樣小籠湯包，內餡包的是特選每日現送的嘉義東石鮮蚵搭配羅勒葉，可以去除蚵仔本身的腥味，尤其吃進嘴裡湯包還會爆漿，非常美味，不過可得趁熱吃。

熱騰騰的湯包出籠，伴隨著誘人香氣，裡頭內餡除了常見的豬絞肉外，搭配的是每天從嘉義東石採購的鮮蚵以及羅勒葉，中西料理合併，口味如何呢？客人：「非常好吃，蚵仔非常大顆、很新鮮。」

客人：「吃起來口感很好。」

要完成這口味絕佳還會爆漿的羅勒鮮蚵湯包，事前準備功夫不簡單，從打麵皮、壓麵到?麵，師父手勁力道得拿捏得恰到好處，接著包入蚵仔等餡料。

老闆蘇先生：「鮮蚵的話會出水，那出水的情況下，只要碰到皮的皮口之後，就會捏不起來，所以我們在包的技巧，就是盡量不要去碰到鮮蚵。」

手法熟練，摺出一顆顆外型精緻的小籠湯包，由於裡頭的蚵仔是每日產地現送，因此想吃到還得碰運氣，每天限量60份。老闆蘇先生：「(羅勒葉)有它特殊的香氣，可以把鮮蚵一些，一般人比較不喜歡吃到的腥味把它帶掉。」

尤其吃的時候，還要再沾點店家特別準備的五味醬，可襯出蚵仔的香甜味道，肥美鮮蚵加羅勒的做法，顛覆傳統口味，讓湯包多了新吃法。

清明節即將到來，新北市政府衛生局抽驗民眾掃墓祭拜常用的豆干製品，10件中有1件「白干絲」被檢出過氧化氫不符規定，已責令業者將同批產品全數下架回收，並移請台北市政府衛生局追辦。另衛生局即日起免費提供2,000份過氧化氫檢驗試劑供民眾自我檢測，可向衛生局所屬的29區衛生所索取。

/>▲ 豆干是清明祭祖不可缺少的食物，但若因含過量過氧化氫添加物，容易造成身體健康受害。（攝影／黃志文）

新北市衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁指出，過氧化氫具有殺菌、漂白效果，故常被不法商家用來作為魚丸、麵類及豆類製品的添加物，以增加產品視覺上的美觀，並可延長保存期限。但過量食用則會造成噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、刺激腸胃道。

【挑選豆干3原則】：

1.外觀：含雙氧水的豆干從顏色上會呈現不自然的鮮黃色，民眾從肉眼可初步判斷。

2.味道：雙氧水聞起來有濃濃的刺鼻味，消費者除了可以用鼻子分辨。

3.顏色：豆干看起來顏色太白、太亮、太Q，可能也有問題。

/>▲ 新北市衛生局稽查員在轄內大賣場抽驗豆干食品。（圖片提供／新北市衛生局）

新北市衛生局指出，不合格的「白干絲」被檢出過氧化氫陽性（標準：陰性），因貨源來自臺北市洪姓業者，已移請台北市政府衛生局查辦，可依違反食品衛生管理法第12條規定，處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰。

為保障市民健康，衛生局自即日起免費提供2,000份過氧化氫檢驗試劑，讓民眾在家裡就可以DIY自行篩檢。只要將買回來的魚丸、麵類及豆類製品，用刀切割一小部份，在切面滴上一兩滴試劑，靜置後若出現淡黃色或褐色現象，就表示食物可能有殘留過氧化氫。歡迎民眾週1至週5上午8點至下午5點，向衛生局所屬的29區衛生所索取，數量有限，送完為止。

/>▲ 衛生局檢驗員用過氧化氫檢驗試劑檢驗豆干是否有含量過高問題。（圖片提供／新北市衛生局）

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彰化一家蔥油餅店，每個禮拜六、日，人潮總是大排長龍，但業者標榜的不是賣蔥油餅，而是每人「免費」送一整塊蔥油餅，每年送出10萬片，成本就要120萬元，但這其實是業者逆向操作的經營策略，以試吃吸引民眾上門，除了現場品嚐，大多數的人也會掏錢買，光是賣蔥油餅，一年營收將近2千萬，甚至在3年內，成功拓展出4家店。

現煎蔥抓餅大放送，還不是只給一小口，試味道，而是一人一大片免費拿，民眾聽到好康，全圍了過來。

單間店面不到3分鐘，擠滿40到50個人，大排長龍，這場景每個禮拜六、日，都會在彰化這家蔥抓餅店出現，裡頭設備其實很簡單，3個平底鍋煎蔥抓餅，還有3到4個員工，負責煎、負責講解和銷售，每個六、日，開店營業8個小時，預計要送出600片蔥抓餅，一年下來，光是試吃成本，就要120萬。

記者：「今天帶了幾個人來排隊？」排隊民眾：「4個。」記者：「這樣中午就不用吃了。」排隊民眾：「對啊，吃飽了。」

民眾攜家帶眷吃個飽，完全不用付半毛錢，只是蔥抓餅業者，到底賺的是什麼？原來，業者靠試吃吸引顧客上門，有人覺得合口味就會買，每年銷售量達180萬片，賺進超過2千萬，扣掉水電、店租等人事成本，以及試吃成本，每年獲利還是高達將近2千萬。

蔥抓餅業者：「第一年曾花廣告費300萬，但效果沒有很大，後來改把廣告費，拿來當試吃費用。」

小小一片蔥油餅，竟然能有千萬商機，業者這招逆向操作的做生意方式，不賠錢，反而還賺大錢。

一般認知中，包子外皮是用麵製成，但號稱中國湖州四大名點之一的「千張包子」，卻是以豆腐皮包裹豬肉，干貝，開陽等內餡，泡在湯裡，搭配綠豆粉做的絲粉頭，口感類似米台目，在中國已經有上百年歷史的老店，現在主打平價，前進台灣試水溫。

熱騰騰的高湯裡，這兩顆金黃色，看似餛飩的玩意兒，有個特別的名字，叫做「千張包子」。

叫做包子，外皮卻不是用麵粉，取而代之的是薄薄的豆腐皮，台灣人叫百頁，在中國叫做千張，內餡是精選的豬後腿筋肉，搭上干貝，開陽和筍衣，包法也很講究，捲成三角柱體，也是特色，之所以叫包子，就是因為得先進蒸籠，等熟透的內餡和外皮結為一體後，再下鍋煮，保持表面水分，搭配的絲粉頭，得用純綠豆粉製作。

千張包子在中國早有名氣，也是中共高幹的指定美食，號稱湖州四大名點之一，百年老店來台，現在不出國，也有機會品嘗江南美食。

南投一位單親媽媽，靠賣包子拉拔3個小孩，不過懂事的3個兒子，放暑假同學都出去玩，他們卻留在家幫媽媽賣包子分擔家計，原本一天賣不到30顆，小兄弟透過臉書社團行銷，孝心感動網友，有熱心網友幫忙取店名「埔里暖暖包」、「埔里孝子包」，現在生意明顯好轉，有時候一天可以賣到300個包子。

讀國中的張小弟和哥哥3個人，假日沒有出去玩，反而一大早就起床，幫媽媽的包子店備料，攪拌好的麵糰放上桌，3兄弟分工幫忙?包子皮，接著再和媽媽把蔥肉餡料包進麵皮裡，小兄弟手法熟練，包包子的技巧可不輸給大人，連媽媽都自嘆不如。

姜媽媽：「他放學之後，都會跟我一起做包子，這麼小的小孩子這麼乖，這個年紀應該都要補習啊，玩線上遊戲那些。」

單親的姜媽媽，罹患紅斑性狼瘡與肺動脈高壓，原本在餐廳打零工，但因為身體不堪負荷，加上收入又不穩定，轉而向朋友學習賣包子，一開始一天賣不到30顆，後來兒子將包子店PO上臉書行銷，生意逐漸有起色。張小弟：「因為我們生意不好，要打廣告。」

記者：「你的朋友不會邀你去玩嗎？」張大哥：「會啊，但大部分就都會推掉。」

顧客：「看臉書來買的。」

一顆顆剛出爐的包子，還冒著白色蒸氣，網友從臉書上看到3兄弟，因為怕媽媽太累，犧牲和同儕玩耍時間，在家幫忙賣包子，都很感動還幫忙取名「埔里暖暖包」、「埔里孝子包」，並呼籲大家要多多捧場，現在一天包子店可以賣出300個包子，生活可以支付開銷，張家3兄弟的貼心，不僅感動網友，也帶給媽媽最大的欣慰。

父親告誡：人要惜福 有能力要懂得幫助別人

〔自由時報記者賴筱桐／新北報導〕新北市石門區肉粽老店「劉家肉粽」創業逾四十年，力抗不景氣，連續五年售價凍漲，端午節前夕，工作人員日夜趕工。其實五年來，店家與社福團體合作，也悄悄捐贈超過六千顆肉粽，回饋社會。

劉家肉粽經理劉嘉琳說，早期北海岸是觀光勝地，民國六十二年，爸爸劉國勝剛退伍，提著桶子到石門洞前賣肉粽，一個五元，後來搬到人潮眾多的十八王公廟前設攤，等生意逐漸穩定後，在市區創業開店，掛起「劉家肉粽」招牌，前後超過四十載。

劉嘉琳是劉國勝的大女兒，她轉述，父親十四歲那年爺爺就過世，奶奶獨自撫養六個孩子，當時父親還在念初中，每天早上挑魚上街販賣，由於家裡窮，便當裡的菜只有一塊鹹豆干，但爸爸從小就常告誡他們，「人要惜福，有能力要懂得幫助別人。」

劉嘉琳回想，高一寒假父親曾帶她載送奶粉與食物到八里，送給社福機構，親眼見到那些身體有障礙、行動不便的小孩為人生奮鬥，她突然體會到自己很幸福，而爸爸常勉勵她們三姊妹，「能做就是福氣」。

或許是耳濡目染，劉嘉琳接棒經營後，沒忘卻父親教誨，五年前，開始與創世基金會合作，捐出八百顆肉粽給弱勢者，逐年增加數量，今年捐出一千六百八十三顆，部份提供給區公所列冊低收入戶，累積五年已捐贈六千多顆粽子。劉嘉琳謙虛地說：「只是舉手之勞。」

（優活健康網新聞部／綜合報導）滷味是台灣常見的國民美食之一，而許多人更是喜歡購買商家料理好的滷味，新北市衛生局抽驗轄內小吃店、攤販、餐飲店、量販店及一般商店等即食滷味，合計40件，結果全數合格。

衛生局進一步說明，此次抽驗為民眾常吃的滷味食品，檢驗項目為一般衛生標準：大腸桿菌及大腸桿菌群，其中6件初抽結果不符規定，經通知業者限期改善後，複抽結果均符合規定。

衛生局強調，大腸桿菌群雖不致影響身體直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良，原因可能為水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良或食物容器洗滌不潔等所致。衛生局建議民眾滷味食用前，最好再經復熱，或者選購現場可再加熱之滷味食品。