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（中央社記者陳靜萍台中2日電）為迎接「海外客家美食料理研習班」第4梯次學員，行政院客委會將經典的客家菜包大改造，「爆漿笠(女麻)包」今天上菜讓大家驚艷。

客家美食料理研習班第4梯次今天起在台中弘光科技大學開訓，有來自厄瓜多爾、法國、德國等13個國家的50位海外僑胞學員參與。

這次客委會與弘光科技大學攜手，將經典的客家菜包大改造，用「梅干菜肉末」、「擂茶豆沙」鹹甜2種口味的食材，製成客家笠(女麻)形狀的「爆漿笠(女麻)包」來迎賓，讓參與的學員第1天開訓就直呼「太可愛」了。

客委會副主委李朝明表示，「海外客家美食料理研習班」受到海外鄉親熱烈的迴響，連工程師、主廚、老師都紛紛來台朝聖客家美食，受歡迎的程度令人驚訝。

客委會希望透過客家美食料理之旅，傳達台灣客家美食的重任，所以今年特別擴大辦理客家美食研習初階班4梯次，並首次推出2梯次的進階班，共有來自26個國家、396位僑胞報名參加。1020902

黃色小鴨跟高雄民眾說掰掰後，26日在桃園新屋地景藝術節，又能再看到小鴨身影，不僅業者出招搶賺小鴨財，看鴨吃鴨或是跟小鴨戲水，就連當地居民也嗅到這股小鴨商機，忙著整理自家庭院挪出空位出租，因為一個攤位一天租金2千元，光是小鴨在桃園這段期間，至少能賺進30萬元租金。

賣東西提供顧客試吃很常見，但彰化一家蔥抓餅店，卻是提供一整塊蔥抓餅免費試吃，果然，吸引滿滿的民眾上門搶好康，業者以逆向操作的行銷方式，每年送出10萬片，光是成本就至少120萬，果然這個方式策略奏效，因為東西合顧客胄口，不少人一吃成主顧，心甘情願花錢購買，年營收近二千萬，還開分店。另一家土鳳梨酥業者，同樣大方，提供一整塊讓顧客試吃，生意強強滾。

香噴噴的蔥抓餅，吸引民眾聞香而來，購買之前，店家提供現煎蔥抓餅免費試吃，給的不是一小口，而是一個人送一大片，蔥抓餅業者：「蔥餅免費吃喔，一人一片喔。」顧客聽到有好康，所有人一窩峰，一下擠滿數十人大排長龍，這個情況每周六、日，都會出現在彰化這家蔥抓餅店，而店家只有簡單營業設備，員工也沒幾個，一個負責煎蔥餅，一個收錢找錢，光是開門營業兩天，就預計送出600片試吃，一年成本高達120萬。

顧客光試吃就肚子撐，但大家疑惑的是業者這麼大手筆，賺得到錢嗎？原來他們靠免費試吃，吸引顧客，覺得好吃合胄口的，一定掏錢購買，要賺的是平日來客的銷售數量，果然策略奏效，短短三年獲利成長，開了四家分店。蔥抓餅業者：「第一年就花了廣告費300萬元，但效果其實沒有很大，就逆向操作請客人，吃不用錢的六、日這樣，把廣告費變成六日試吃。」

大方提供試吃的店家，似乎愈來愈多，彰化社頭這一家土鳳梨酥店，提供一整塊讓顧客試吃，試吃顧客：「現在天氣很熱，無聊的時候就可以進來吹個冷氣，還有免費鳳梨酥可以吃。」還有員林的蜜餞業者，光口味就60多種，想試那一種味道，全都自己來，這幾家店的共通點，除了老闆大方，他們所用的行銷手法，不僅沒讓他們賠錢，生意反而蒸蒸日上。

現代人三餐在外，幾乎很少吃到蔬菜，台北有家滷味攤，老闆每天準備70種蔬菜，放進完全不加鹽巴的滷汁，鹹香吃得到蔬菜香甜，受到不少女性青睞。

空心菜、青江菜、紅鳳菜，滿滿一間，連葉帶梗，整叢好好的蔬菜，彷彿把菜田搬到都市來，這葫蘆裡，賣的到底是什麼?大家都猜錯了，它賣的其實是蔬菜滷味。

老闆娘從水盆裡，拿出蔬菜，一邊切，一邊介紹，最推薦的，就是翠綠的玉米筍切開來，香甜爽脆的筍子立刻露出來，淡淡蔬菜清香，怪的是，老闆娘怎麼連玉米筍的內膜，都拿來吃。

Q中帶脆的草菇，也是一大早出門挑的，仔細看，每一顆都有薄薄一層膜，就像防護罩，鎖住水分和鮮味，還有豐富維生素的羅蔔嬰，和山上才吃得到的黑甜菜，總共70種。

滷好的野菜，依舊清脆，玉米筍，鹹香微甜，充滿醍醐味，圓潤飽滿的草菇，咬開來，滿滿都是水分，本業作設計的老闆，把滷味攤佈置的像花店，讓這碗蔬菜滷味，在競爭激烈的市場，走出自己的路。

（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）日前消基會抽檢市售豆干發現，除了有樣本被驗出含過量殺菌劑及防腐劑外，甚至還有業者違法添加工業色素皂黃，嚴重危害消費者健康。為了維護民眾健康，桃園縣衛生局表示，將免費提供民眾檢驗豆干是否含有皂黃的檢驗試劑，有需要的民眾可以向桃園縣衛生局及轄內衛生所櫃台詢問索取。

桃園縣衛生局表示，市面上販售之黃色大豆干，其表面顏色是經由滷煮染色，而有些不肖業者為節省成本與製作時間，使用非法色素予以染色。衛生局指出，其中最常見的是添加「皂黃」色素，皂黃（Metanil yellow）是一種工業用色素，依規定不得作為食用色素使用，且皂黃可能會引起肝臟細胞損害，促進肝癌的發生，是一種致癌物質。

衛生局表示，由於皂黃色素民眾並無法由肉眼加以辨別，為保障民眾吃的安全，衛生局提供「簡易檢驗皂黃試劑」，供民眾快速檢驗。其使用方法為將未經煮食之生鮮豆干，切取表皮一小片置於桌面；滴一滴皂黃簡易檢驗試劑於表皮有色部位，觀察是否有顏色變化；若變成紫紅色，表示可能含有非法添加物皂黃色素，如有此類情況發生，可主動向衛生局反映購買之店家，並勿再購買或食用。

圖：皂黃檢測結果，若含有皂黃則呈現紅色。（照片／桃園縣衛生局提供）

新北市衛生局日前針對轄內豆製品工廠、傳統商行、超市賣場及早餐店等，抽驗市售豆製品包含豆漿20件、豆腐及凍豆腐10件、豆干豆皮50件，檢驗項目為防腐劑、殺菌劑、甜味劑及皂黃，檢驗結果3件不合格，整體合格

率為96%，衛生局表示，針對違規產品已經要求業者下架，並函請來源地衛生局桃園和台北市追辦，可依食品衛生管理法第18條規定，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

衛生局藥物食品管理科科長林冠蓁表示， 3件豆干產品驗出過氧化氫超量，分別是攤商販售的散裝「大溪豆干」產品及食品行販售的散裝「五香豆乾」產品，都檢出殺菌劑過氧化氫；經查這些產品都是由桃園縣的「明記豆干」供應；另外「遠百企業永和分公司」販售的散裝「豆干」產品，也被檢出殺菌劑過氧化氫，同樣也已移請臺北市衛生局辦理。

端午節快到了！在台中霧峰有一對婆媳賣粽賣到出名！他們不是婆媳聯手，而是各有各的山頭，而且婆婆跟媳婦的店，就在對街距離不到五十公尺，婆媳的肉粽都是15元起跳，兩家店都以便宜又好吃的肉粽聞名，婆婆的招牌是肉粽嫂，媳婦的看板則是肉粽媳婦，婆媳對街PK，許多人都好奇她們的婆媳關係。

拿起餡料粽葉，手腳俐落，每10秒包一顆，因為端午節快到了，手腳不快可趕不上訂單，一顆十五塊，但撥開這熱騰騰的肉粽，麻雀雖小五臟俱全。肉粽媳婦丈夫林老闆：「我們是融合閩南人跟客家人的作法，下去做的肉粽，做起比較Q。」

一顆十五元，以便宜又好吃起家，這家店名相當有趣叫肉粽媳婦，自稱是媳婦難道還有個婆婆嗎？沒錯！就在對街50公尺，肉粽嫂就是肉粽媳婦的婆婆，聲音嘹亮，她是肉粽媳婦的婆婆兼師傅，一樣是賣一顆賣15元的肉粽，香菇、魯肉，餡料豐富，客人一買就是三百顆起跳，只是這婆媳PK，店就開在對面，大家都好奇這婆媳關係到底如何。

包肉粽包了50年，這把手藝也傳給兩個兒子，這婆媳開店賣粽大ｐｋ，年輕的新口味青出於藍，老媽的傳統口味每天賣出千顆的驚人數量，也說明了薑還是老的辣，婆媳兩家店山頭自顧，各有各的擁護者。

金針花除了煮湯、油炸，台北有餐廳，師傅用乾燥金針和義大利麵，一起清炒，清爽酸香，甚至還有靈感，來自鹹酥雞的炸豬耳朵，豬夾肉燉飯。

五顏六色的蔬菜，就像一個小花園，清新爽脆，散發自然甘甜，不過，怎麼有淡淡的酸味?原來裡面加了乾燥金針，大口咬下，金針脆，黃亮義大利麵，沾滿綿密溫泉蛋，好古溜。

開大火，逼出大蒜辛香和洋蔥的甜，接著台東太麻里的金針，下鍋了，乾燥金針，瞬間釋放濃郁酸香，大把蔬菜一碰到熱鍋，師傅倒入一匙麵水，慢慢煮出蔬菜的甜，燙過熱水的麵條，回鍋炒，師傅不停甩鍋、翻鍋，讓清爽醬汁透進麵心，最後打上溫泉蛋，香濃起司，宛如大雪紛飛，就大功告成。

中西合併的，還有綜合菇炒出馨香，怪的是，師傅怎麼把黑白切裡的嘴巴肉丟進去，白酒一洩而下，去除腥味、吊出香氣，還得灑上忪露醬，讓每吋米，吸飽醉人風味。

這又是什麼東西，外皮脆，裡面卻是QQ膠質?不說，誰都猜不出，居然是炸豬耳朵，煙燻過的豬耳朵，洗個麵粉浴一下鍋，激起的油花，彷彿煙火，等到外皮穿上黃金甲，就能起鍋，灑上鹽巴、胡椒，鹹香酥脆發揮創意，用台灣食材，結合義式料理，挑戰大眾味蕾。

〔自由時報記者江志雄／三星報導〕三星地區農會與業者合作研發的三星蔥加工食品，二○○六年起陸續生產，目前已有二十種產品上架，有些搭配精美包裝，成了暢銷的伴手禮，其中又以蔥餡餅最熱賣。

根據統計，三星蔥系列產品有四千萬元年產值，新開幕的三星地區農會農特產品物流中心上將食品工廠，即日起接手部分的產製作業，針對市場反應需求，投其所好，由工作團隊定期開發新商品，希望創造出更大的商機。

上市的三星蔥加工食品，包括蔥明餅、蔥明麵、蔥蛋捲、蔥醬、蔥香剝皮辣椒、蔥明丸子、蔥餡餅、紅麴蔥肉包等等，蔥餡餅加熱煎煮便成了蔥油餅，因為口感優，吸引很多人揪團團購，高居銷售排行榜的第一名，相關資訊可上三星地區農會網路商城查詢，電話：03-9893900。