您吃過「噴火」料理的義大利麵嗎？今天好吃一點訣介紹的蒜片辣椒義大利麵，備料只有蒜片和辣椒，主廚灑上白酒，以大火油煎，看似簡單卻是一道私房功夫菜，著重火侯的拿捏，油量和溫度要夠，料理失敗的機率非常大，一不小心義大利麵就會燒焦或變酸，這道考驗主廚功力的料理，成為外國客人必點餐點。
油鍋中冒出大火，這不是快炒料理，而是在煮義大利麵，這道蒜片辣椒義大利麵，材料僅僅只有4樣，蒜片、辣椒、巴西里還有鹽，看似再簡單不過，卻是道私房功夫菜。客人：「很香的那種辣。」
客人：「辣椒的香味和蒜片香味，非常合得來。」
越簡單的料理越考驗主廚的功力，細扁麵下鍋水煮4分鐘，在油鍋中加入蒜片，油煎到酥脆金黃，加入辣椒片爆香，接著放入鹽和雞高湯調味，主廚灑上白酒，火侯拿捏時間精準不敢馬虎。
義法餐廳主廚王慶揚：「油的量要夠、溫度要夠，這失敗的機率非常大，會燒焦、會變很酸。」
是什麼料理上桌時，還是用紙袋緊緊包裹住，服務人員用剪刀剪開，熱呼呼的冒煙香氣逼人。客人：「哇，好香喔。」服務員：「這是用迷迭香和海鮮去做。」
這道烘烤海鮮盤，有來自東南亞的藍鑽蝦、鮭魚、小卷、蛤犡，新鮮食材先灑上檸檬鹽、胡椒，放上碳烤台上烤個1分半，僅僅2、3分熟，將所有海鮮放進紙袋內，再加上蕃茄、磨菇、黃檸檬、百里香，以及淋上橄欖油調味，紙袋包起來放上鐵板上加溫，送進烤箱裡用炙火烘烤6分鐘。
客人：「烹調的方式不會把它的甜味流失掉。」
視覺和味覺激盪出豐美的滋味，不用花錢出國，也能品嚐道地的義法料理。
新聞來源:
YAHOO新聞
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即將要過端午節，飯店和各大賣場推出各種肉粽商品，百貨公司美食街也搶賣肉粽，打出價格比去年還便宜，算下來一顆不到40元，但一次得買8到10顆，還有百貨公司推出單顆賣肉粽，不到50元，1個月就能賣出5千顆。
香噴噴粽子出爐，百貨公司美食街「肉粽」是人氣商品。百貨公司公關王思涵：「每一年都固定在成長，像現在的話，我們預估1個月就能賣出5千顆以上。」
比飯店還便宜，百貨公司和知名肉粽店合作，平均售價50元上下，還能一顆一顆買，不需要買一整串，鮮肉蛋黃粽55元，還有整塊大排骨粽子50元，豆沙粽45元，龍頭百貨也推肉粽禮盒預購，號稱價格比去年便宜，花蓮香粽10顆去年339元，今年降到329元，單顆不到33元，新竹肉粽8顆也降價，一顆41元，嘉義香菇蛋黃肉粽10顆也調降，37元一顆。
端午節還沒到，中央廚房包粽子大隊早就忙得不可開交，要做出30萬顆肉粽，才能應付訂購人潮。
新聞來源:
YAHOO新聞
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中秋節將屆，各縣市衛生局紛紛抽查應景食品，民眾烤肉不可或缺的食材「豆干」，竟然發現有11件違規，檢出防腐劑「苯甲酸」或以「過氧化氫」來漂白殺菌；此外，常見月餅餡料「蛋黃」，也驗出一件含有「苯甲酸」。
秋節前夕，各縣市衛生局抽驗中秋應景食品655件，結果發現15件不合格，不合格率2.3％，其中違規最嚴重就是「豆干」，高達十一件驗出過氧化氫殘留或苯甲酸超量，，比例高達七成，其他還有一件鹹蛋黃檢出苯甲酸、一件金針二氧化硫超量、一件鮭魚切片驗出「食用色素5號」，一件免洗餐具的二氧化硫超量。
食藥署表示，不合格產品多半來自傳統市場和小店家，建議民眾選購中秋節食品，最好挑選有品牌、有譽的商家。
新聞來源:
YAHOO新聞
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