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工商時報【本報訊】

得意中華食品公司一路走來堅持「安心」味道的信念，為了能讓顧客吃得健康、吃得安心，積極取得各項品質認證，更創立全球第一家「台灣滷味博物館」，打開中央廚房讓消費者參觀滷味的製程，導入產業知識文化，展現企業創新與生命力。

「台灣滷味博物館」讓觀光客能了解台灣特有滷味文化的前世今生、在地文化特色、科技化製造生產流程；於不同DIY體驗活動中，讓顧客對產品原料、製作過程深度瞭解，進而對產品品質產生信任，最重要是滿足顧客的「五到」（照得到、看得到、吃得到、玩得到、買得到），達到寓教於樂。

高雄市政府衛生局抽驗端午節粽子及相關食材，結果發現兩件不合格。

其中設在漢來飯店10樓的上海湯包，乾燥蝦米被檢驗出二氧化硫超標1倍以上，二氧化硫是一種漂白劑，可增加蝦米色澤，添加過量恐引發氣喘病患過敏或哮喘。

炎炎夏日，桌上餐點也要換季，有餐廳業者，粹取仙人掌紫紅色汁液製成果漿，再將它加入義大利麵當中，口味酸甜、顏色超鮮豔，為夏天注入繽紛感，為了增加食慾，重口味的墨西哥料理，也能與鬆餅結合，夏日創意無限。

蒜片、乾辣椒爆香，接著加入海味墨魚圈，再來點酒香，仙人掌果漿與高湯入鍋，超咕溜的黃色義大利麵緊接在後，師傅巧手翻啊翻，紫紅果香不斷從鍋邊竄出，同時染紅麵條。

鮮綠九層塔不只點綴香氣，更突顯仙人掌義麵的一抹艷紅，主廚說，果香Pasta做法取自國外，不過混搭仙人掌果漿，是他自創。義大利麵走自然風，鬆餅走的是大份量堆疊創意。

主廚拿出巴掌大的超厚鬆餅，以墨西哥肉醬打底，舖上切片熱狗、醃辣椒、洋蔥番茄等食材，還得來上幾杓特製起司醬，超過10公分的「墨西哥鹹蜜塔」，重量足足500公克，大份量鬆餅蜜塔，不只能做成鹹的，也能有超Lady 的提拉米蘇風格，配上粉紫、桃紅的特製花茶，夏天餐點視覺、味覺雙重享受。

今天的好吃一點訣帶您來品嚐不一樣小籠湯包，內餡包的是特選每日現送的嘉義東石鮮蚵搭配羅勒葉，可以去除蚵仔本身的腥味，尤其吃進嘴裡湯包還會爆漿，非常美味，不過可得趁熱吃。

熱騰騰的湯包出籠，伴隨著誘人香氣，裡頭內餡除了常見的豬絞肉外，搭配的是每天從嘉義東石採購的鮮蚵以及羅勒葉，中西料理合併，口味如何呢？客人：「非常好吃，蚵仔非常大顆、很新鮮。」

客人：「吃起來口感很好。」

要完成這口味絕佳還會爆漿的羅勒鮮蚵湯包，事前準備功夫不簡單，從打麵皮、壓麵到?麵，師父手勁力道得拿捏得恰到好處，接著包入蚵仔等餡料。

老闆蘇先生：「鮮蚵的話會出水，那出水的情況下，只要碰到皮的皮口之後，就會捏不起來，所以我們在包的技巧，就是盡量不要去碰到鮮蚵。」

手法熟練，摺出一顆顆外型精緻的小籠湯包，由於裡頭的蚵仔是每日產地現送，因此想吃到還得碰運氣，每天限量60份。老闆蘇先生：「(羅勒葉)有它特殊的香氣，可以把鮮蚵一些，一般人比較不喜歡吃到的腥味把它帶掉。」

尤其吃的時候，還要再沾點店家特別準備的五味醬，可襯出蚵仔的香甜味道，肥美鮮蚵加羅勒的做法，顛覆傳統口味，讓湯包多了新吃法。

清明節即將到來，新北市政府衛生局抽驗民眾掃墓祭拜常用的豆干製品，10件中有1件「白干絲」被檢出過氧化氫不符規定，已責令業者將同批產品全數下架回收，並移請台北市政府衛生局追辦。另衛生局即日起免費提供2,000份過氧化氫檢驗試劑供民眾自我檢測，可向衛生局所屬的29區衛生所索取。

/>▲ 豆干是清明祭祖不可缺少的食物，但若因含過量過氧化氫添加物，容易造成身體健康受害。（攝影／黃志文）

新北市衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁指出，過氧化氫具有殺菌、漂白效果，故常被不法商家用來作為魚丸、麵類及豆類製品的添加物，以增加產品視覺上的美觀，並可延長保存期限。但過量食用則會造成噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、刺激腸胃道。

【挑選豆干3原則】：

1.外觀：含雙氧水的豆干從顏色上會呈現不自然的鮮黃色，民眾從肉眼可初步判斷。

2.味道：雙氧水聞起來有濃濃的刺鼻味，消費者除了可以用鼻子分辨。

3.顏色：豆干看起來顏色太白、太亮、太Q，可能也有問題。

/>▲ 新北市衛生局稽查員在轄內大賣場抽驗豆干食品。（圖片提供／新北市衛生局）

新北市衛生局指出，不合格的「白干絲」被檢出過氧化氫陽性（標準：陰性），因貨源來自臺北市洪姓業者，已移請台北市政府衛生局查辦，可依違反食品衛生管理法第12條規定，處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰。

為保障市民健康，衛生局自即日起免費提供2,000份過氧化氫檢驗試劑，讓民眾在家裡就可以DIY自行篩檢。只要將買回來的魚丸、麵類及豆類製品，用刀切割一小部份，在切面滴上一兩滴試劑，靜置後若出現淡黃色或褐色現象，就表示食物可能有殘留過氧化氫。歡迎民眾週1至週5上午8點至下午5點，向衛生局所屬的29區衛生所索取，數量有限，送完為止。

/>▲ 衛生局檢驗員用過氧化氫檢驗試劑檢驗豆干是否有含量過高問題。（圖片提供／新北市衛生局）

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彰化一家蔥油餅店，每個禮拜六、日，人潮總是大排長龍，但業者標榜的不是賣蔥油餅，而是每人「免費」送一整塊蔥油餅，每年送出10萬片，成本就要120萬元，但這其實是業者逆向操作的經營策略，以試吃吸引民眾上門，除了現場品嚐，大多數的人也會掏錢買，光是賣蔥油餅，一年營收將近2千萬，甚至在3年內，成功拓展出4家店。

現煎蔥抓餅大放送，還不是只給一小口，試味道，而是一人一大片免費拿，民眾聽到好康，全圍了過來。

單間店面不到3分鐘，擠滿40到50個人，大排長龍，這場景每個禮拜六、日，都會在彰化這家蔥抓餅店出現，裡頭設備其實很簡單，3個平底鍋煎蔥抓餅，還有3到4個員工，負責煎、負責講解和銷售，每個六、日，開店營業8個小時，預計要送出600片蔥抓餅，一年下來，光是試吃成本，就要120萬。

記者：「今天帶了幾個人來排隊？」排隊民眾：「4個。」記者：「這樣中午就不用吃了。」排隊民眾：「對啊，吃飽了。」

民眾攜家帶眷吃個飽，完全不用付半毛錢，只是蔥抓餅業者，到底賺的是什麼？原來，業者靠試吃吸引顧客上門，有人覺得合口味就會買，每年銷售量達180萬片，賺進超過2千萬，扣掉水電、店租等人事成本，以及試吃成本，每年獲利還是高達將近2千萬。

蔥抓餅業者：「第一年曾花廣告費300萬，但效果沒有很大，後來改把廣告費，拿來當試吃費用。」

小小一片蔥油餅，竟然能有千萬商機，業者這招逆向操作的做生意方式，不賠錢，反而還賺大錢。

一般認知中，包子外皮是用麵製成，但號稱中國湖州四大名點之一的「千張包子」，卻是以豆腐皮包裹豬肉，干貝，開陽等內餡，泡在湯裡，搭配綠豆粉做的絲粉頭，口感類似米台目，在中國已經有上百年歷史的老店，現在主打平價，前進台灣試水溫。

熱騰騰的高湯裡，這兩顆金黃色，看似餛飩的玩意兒，有個特別的名字，叫做「千張包子」。

叫做包子，外皮卻不是用麵粉，取而代之的是薄薄的豆腐皮，台灣人叫百頁，在中國叫做千張，內餡是精選的豬後腿筋肉，搭上干貝，開陽和筍衣，包法也很講究，捲成三角柱體，也是特色，之所以叫包子，就是因為得先進蒸籠，等熟透的內餡和外皮結為一體後，再下鍋煮，保持表面水分，搭配的絲粉頭，得用純綠豆粉製作。

千張包子在中國早有名氣，也是中共高幹的指定美食，號稱湖州四大名點之一，百年老店來台，現在不出國，也有機會品嘗江南美食。

南投一位單親媽媽，靠賣包子拉拔3個小孩，不過懂事的3個兒子，放暑假同學都出去玩，他們卻留在家幫媽媽賣包子分擔家計，原本一天賣不到30顆，小兄弟透過臉書社團行銷，孝心感動網友，有熱心網友幫忙取店名「埔里暖暖包」、「埔里孝子包」，現在生意明顯好轉，有時候一天可以賣到300個包子。

讀國中的張小弟和哥哥3個人，假日沒有出去玩，反而一大早就起床，幫媽媽的包子店備料，攪拌好的麵糰放上桌，3兄弟分工幫忙?包子皮，接著再和媽媽把蔥肉餡料包進麵皮裡，小兄弟手法熟練，包包子的技巧可不輸給大人，連媽媽都自嘆不如。

姜媽媽：「他放學之後，都會跟我一起做包子，這麼小的小孩子這麼乖，這個年紀應該都要補習啊，玩線上遊戲那些。」

單親的姜媽媽，罹患紅斑性狼瘡與肺動脈高壓，原本在餐廳打零工，但因為身體不堪負荷，加上收入又不穩定，轉而向朋友學習賣包子，一開始一天賣不到30顆，後來兒子將包子店PO上臉書行銷，生意逐漸有起色。張小弟：「因為我們生意不好，要打廣告。」

記者：「你的朋友不會邀你去玩嗎？」張大哥：「會啊，但大部分就都會推掉。」

顧客：「看臉書來買的。」

一顆顆剛出爐的包子，還冒著白色蒸氣，網友從臉書上看到3兄弟，因為怕媽媽太累，犧牲和同儕玩耍時間，在家幫忙賣包子，都很感動還幫忙取名「埔里暖暖包」、「埔里孝子包」，並呼籲大家要多多捧場，現在一天包子店可以賣出300個包子，生活可以支付開銷，張家3兄弟的貼心，不僅感動網友，也帶給媽媽最大的欣慰。

父親告誡：人要惜福 有能力要懂得幫助別人

〔自由時報記者賴筱桐／新北報導〕新北市石門區肉粽老店「劉家肉粽」創業逾四十年，力抗不景氣，連續五年售價凍漲，端午節前夕，工作人員日夜趕工。其實五年來，店家與社福團體合作，也悄悄捐贈超過六千顆肉粽，回饋社會。

劉家肉粽經理劉嘉琳說，早期北海岸是觀光勝地，民國六十二年，爸爸劉國勝剛退伍，提著桶子到石門洞前賣肉粽，一個五元，後來搬到人潮眾多的十八王公廟前設攤，等生意逐漸穩定後，在市區創業開店，掛起「劉家肉粽」招牌，前後超過四十載。

劉嘉琳是劉國勝的大女兒，她轉述，父親十四歲那年爺爺就過世，奶奶獨自撫養六個孩子，當時父親還在念初中，每天早上挑魚上街販賣，由於家裡窮，便當裡的菜只有一塊鹹豆干，但爸爸從小就常告誡他們，「人要惜福，有能力要懂得幫助別人。」

劉嘉琳回想，高一寒假父親曾帶她載送奶粉與食物到八里，送給社福機構，親眼見到那些身體有障礙、行動不便的小孩為人生奮鬥，她突然體會到自己很幸福，而爸爸常勉勵她們三姊妹，「能做就是福氣」。

或許是耳濡目染，劉嘉琳接棒經營後，沒忘卻父親教誨，五年前，開始與創世基金會合作，捐出八百顆肉粽給弱勢者，逐年增加數量，今年捐出一千六百八十三顆，部份提供給區公所列冊低收入戶，累積五年已捐贈六千多顆粽子。劉嘉琳謙虛地說：「只是舉手之勞。」

（優活健康網新聞部／綜合報導）滷味是台灣常見的國民美食之一，而許多人更是喜歡購買商家料理好的滷味，新北市衛生局抽驗轄內小吃店、攤販、餐飲店、量販店及一般商店等即食滷味，合計40件，結果全數合格。

衛生局進一步說明，此次抽驗為民眾常吃的滷味食品，檢驗項目為一般衛生標準：大腸桿菌及大腸桿菌群，其中6件初抽結果不符規定，經通知業者限期改善後，複抽結果均符合規定。

衛生局強調，大腸桿菌群雖不致影響身體直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良，原因可能為水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良或食物容器洗滌不潔等所致。衛生局建議民眾滷味食用前，最好再經復熱，或者選購現場可再加熱之滷味食品。

（中央社記者劉世怡台北7日電）百年老店豆干疑添加工業染料案，涉賣染料的益良食品行陳姓女子及百年豆干店的尤姓負責人等4人，今天傍晚遭移送檢方複訊。

台北地檢署今天指出，益良食品行明知工業染料「黃色素36號」（俗稱皂黃）禁止添加在任何食品，竟在去年5月間轉售給百年老店的尤協豐豆干店，作為生產豆干等產品時染色之用，從中賺取價差利潤。

檢方指出，尤協豐豆干店明知這些工業染料的進貨單價，遠低於向其他食品公司所購買的合法食用染料（黃色4號及5號）價格，竟為節省成本及貪圖不法利益，長期添加皂黃在豆干等產品中，危害人體健康，破壞肝功能，涉嫌違反食品衛生管理法等罪嫌。

檢方表示，台北巿政府衛生局在去年7月間，派員抽驗一家製麵商行自製的陽春麵產品，檢出「己二烯酸鉀」（俗稱防腐劑）成分，（依照衛生署食品藥物管理局訂定標準：麵食不得添加使用），經追查檢出的防腐劑也是購於益良食品行，承辦檢察官在搜索後也指示清查這些麵條產品的下游流向，釐清是否涉及刑責。

檢調今天會同衛生局人員，兵分3路搜索並以犯罪嫌疑人身分傳喚益良食品行陳姓女負責人、百年豆干店尤姓負責人，另以證人身分傳喚益良行的上游業者及製麵商行負責人，均移送台北地檢署複訊。1020607

〔自由時報記者劉曉欣／二林報導〕因為一吃就愛，讓彰化縣建大輪胎董事長楊銀明樂當二林鎮喜樂保育院愛心水餃代言人，從自家公司團購開始，再擴大到企業界朋友與商場夥伴，大家一起買水餃做愛心，短短三個月就已經成功行銷十五萬顆水餃，讓水餃工坊員工大讚是「推銷水餃達人」！

楊銀明昨天與旗下公司車隊、慈愛社成員一起騎著單車，從員林鎮出發到二林鎮喜樂保育院，他們也當場體驗包水餃，不過聽到水餃工坊員工最高紀錄是一天可包二千顆水餃時，都大為佩服身心障礙者包水餃的專注力。

楊銀明表示，他在三個月前與建大慈愛社成員一起參訪喜樂保育院，第一次吃到愛心水餃就覺得真是好吃，他認為應該與人分享，尤其是吃水餃還可以做愛心，更讓他樂於與企業界朋友推薦。

透過建大輪胎員工團購、企業界朋友的支持，加上楊銀明掏腰包購買，短短三個月就幫喜樂保育院行銷了十五萬顆水餃，以平均一包水餃三十顆來算，大約是行銷了五千包，其中大約六成訂單都來自建大輪胎。

楊銀明說，企業取之社會，用之社會，也要回饋社會，這是他的父親從小給他的觀念，他認為只要有三十個公司讓員工每個月有一天吃愛心水餃的話，水餃工坊的員工就天天都有工作了。

喜樂保育院表示，有企業家來行銷愛心水餃，讓員工都可以發揮產能，單日包上四百包也不成問題，希望訂單能夠穩定，水餃工坊可以增加人手，讓更多身心障礙者都有工作機會。

好心聞，彰化一名冷凍食品工廠老闆，童年家境貧困，他發願有能力時一定要幫助弱勢，現在他當上大老闆，連續六年，每年送出150萬顆水餃給弱勢團體。

彰化一名冷凍食品工廠老闆陳義在，小時候家裡貧困，他發願有能力時，一定要幫助弱勢，果然現在他當上大老闆，連續六年來，每個星期都會送150箱水餃給弱勢單位，一年下來送的水餃就多達150萬顆。

社工排排站在門口，用接力的方式把紙箱搬進去，搬的是什麼，打開冰箱就知道，一包包的水餃塞冰箱，這份量大約150箱，全都是冷凍食品工廠老闆陳義在免費送的。小時候家裡貧困，發願有能力時，一定要幫助弱勢，現在當上大老闆，每個星期固定送150箱水餃，一年來就送了150萬顆，這樣的善行六年來從沒間斷過。

熱水滾開，把水餃一顆顆丟下去，小朋友已經迫不及待，拿著椅子坐著等開動，蓋子一掀開，飽滿的水餃撈起來咬一口，吃進嘴裡的不只是餃子的美味，還有不間斷的愛心，暖暖的在心裡化開。

（中央社記者唐筱恬台北24日電）台北師大夜市知名滷味攤「燈籠滷味」店面，因房東積欠債務，台北地院今天拍賣，以總價新台幣5220萬元拍出。法拍業者表示，每坪逾500萬元，創下持分拍賣的最高紀錄。

台北師大夜市知名滷味攤「燈籠滷味」，位於龍泉街，店面為鄧姓與潘姓所有權人共有，其中鄧持有1樓店面的6.32坪、2樓的19.96坪，共26.28坪；但因鄧積欠銀行債務，店面遭法拍。

台北地方法院今天公開拍賣燈籠滷味店面鄧姓所有權人持有部分，法拍底價2789萬元，平均每坪106萬元，最後以總價5220萬元拍出；法拍業者表示，換算下來1樓每坪約522萬元、2樓每坪約98萬元。

店面得標者為林姓與陳姓2名男子，林、陳2人得標後快速離開法院，不願多做說明；法拍業者指出，法拍價已創下持分拍賣最高紀錄。

不過民眾關心拍賣是否會影響燈籠滷味營業？法拍業者說，依據法拍公告，店面租期將到民國103年，燈籠滷味租約不會有任何影響，仍然可以照常營業。1001024

（中央社記者黃意涵台北1日電）位於中正紀念堂附近的盛園絲瓜小籠湯包被同棟住戶控訴違法使用空地。最高法院日前判決小籠湯包店應遷出現址，全案確定。

位於中正紀念堂附近的盛園絲瓜小籠湯包是許多觀光客會特地前往品嚐的台北知名店家，以販賣湯包、蒸餃及燒賣為主。

根據判決書指出，位於盛園絲瓜小籠湯包樓上的3樓住戶控訴，郭姓男子買下台北市杭州南路二段25巷1號1樓後，占用法定空地，違法搭蓋建物後，自民國94年4月間租給鍾姓男子經營盛園絲瓜小籠湯包。

住戶請求郭男拆除建物、鍾男將盛園絲瓜小籠湯包遷走。

最高法院維持台灣高等法院更二審認為，向來購買1樓房地的住戶，均包含後院空地，可以認定住戶均默示合意讓郭男使用空地。

不過，法院認為郭男在空地搭蓋建物已逾越使用範疇，判決他應拆除不含圍牆的空地，鍾男經營的盛園絲瓜小籠湯包也應遷出，全案確定。1020801

工商時報【本報訊】

記者陳信榮、陳惠珍、張國仁、薛孟杰/台北－台南連線報導

黑心食物一波又一波，南北兩地昨（7）日再傳過期粽與塗漆豆干等不法情事。

以產銷「水餃嫂」品牌冷凍食品聞名的禹昌食品，遭查獲竄改粽子產品有效日期，波及客戶大潤發、桂冠等業者全面下架所有禹昌代工的商品。

該案還扯出禹昌食品私下將粽子轉包地下工廠嘉品食品行代工的案外案，由於嘉品還為包括愛買、台糖等量販通路商代工粽子，消息傳出，愛買與台糖也回收相關產品。

在此同時，百年老店「尤協豐烘豆干」商行的豆干，疑添加工業用油漆染料，亦遭檢調搜索，涉嫌販賣工業用染料的益良食品行陳明珠及尤協豐豆干店老板尤信富都被移送法辦，檢方複訊後諭令陳、尤分別以10萬、5萬元交保。

法務部調查局台南調查站表示，日前接獲檢舉，指稱位於台南佳里的禹昌食品，在各大賣場所販售的自有品牌粽子，及為桂冠食品代工製造的粽子，都是委由未經合法工廠登記的「嘉品食品行」代工；禹昌並無自行製造粽子的能力，卻在外包裝虛偽記載該等商品係由具HACCP及CAS認證的禹昌自行製造，有欺騙消費者嫌疑。

另調查單位現場也查獲有禹昌員工正在將去年遭大潤發退貨的五穀蓮子粽、頂級肉粽及府城肉粽等3款商品，竄改有效期限至明年6月，數量約數千顆。

對此，大潤發昨天發布聲明表示，已將禹昌相關的所有產品全面下架。

桂冠食品處長黃淳仁表示，會找禹昌代工肉粽，是衝著該公司的CAS與HACCP認證，且上月16日才派員訪查過禹昌生產線，確認現場有生產肉粽，並未查覺異樣。這次禹昌出包，桂冠也很意外，已立即停止出貨、全面下架，並接受消費者退貨。

至於嘉昌食品，遭查出是沒有合法工廠登記的地下工廠，除接受禹昌代工外，還遭檢調查出替大潤發、台糖等知名量販通路商代工粽子。

對此，愛買承認委託嘉品代工兩款南部花生粽，已在第一時間全面下架並接受退貨。

台糖量販發言人馬毓智表示，紘嘉商行才是該賣場的肉粽供應商，擔心紘嘉有將部分肉粽轉包由嘉品食品行代工，為了預防萬一，台糖已緊急將可能有問題的8種、總計2萬粒粽子送驗中。

在油漆豆干案情方面，台北地檢署發言人襄閱主任檢察官黃謀信指出，益良食品行明知工業染料「黃色素36號」（俗稱皂黃）禁止添加在任何食品，竟在去年5月間，轉售給百年老店的尤協豐豆干商行，作為生產豆干等產品時染色之用，從中賺取價差利潤。

黃謀信說，尤協豐豆干店明知這些工業染料的進貨單價，遠低於合法食用染料黃色4號及5號價格，竟為節省成本及貪圖不法利益，長期添加皂黃在豆干等產品中，危害人體健康，破壞肝功能，涉嫌違反食品衛生管理法等罪嫌。

名媛孫芸芸獨特的時尚品味吸引一堆粉絲，也得到許多代言機會，超高人氣，連帶讓長得像她的店員，也為店裡帶來人潮，這是在高雄的一家義大利麵店，店員小元不但氣質長相都與孫芸芸相當神似，還從小學畫練書法，已經開過好幾次畫展。

美女就是美女，隨便擺個pose就很漂亮，陳迓元今年二十來歲，是高雄一家義大利麵餐廳的工作人員，熟悉吧台的作業，不管是咖啡拉花又或者是蜜桃烤餅，都難不倒她。只是即便換上制服，天生的明星味還是藏不住，就連送個餐也會被誤認為是孫芸芸。

因為神似名媛孫芸芸，小元經常被客人要求合照，她也幾乎大方的來者不拒，只是她跟孫芸芸到底有多像？比較一下，烏溜溜的長髮、精緻秀氣的五官、會笑的眼睛，不論氣質、外型都很像，就連話的聲音都是細細的，陳迓元：「覺得很，開心，還蠻光榮的因為她很漂亮又很有氣質。」

小元不只光有亮麗的外表，他因為從小勤練書法也學畫，已經參與過許多次書法、畫作的連展，書法筆跡娟秀，畫作色彩鮮豔不拘泥形式。私底下，她也教小朋友畫畫，也曾參與偶像劇白色之戀客串徐貴櫻的秘書。正值青春年華，這位小孫芸芸不想往演藝圈發展，只希望繼續磨練字畫，將來開一家藝廊餐廳。

清明節即將到來，新北市政府衛生局抽驗民眾掃墓祭拜常用的豆干製品，10件中有1件「白干絲」被檢出過氧化氫不符規定，已責令業者將同批產品全數下架回收，並移請台北市政府衛生局追辦。另衛生局即日起免費提供2,000份過氧化氫檢驗試劑供民眾自我檢測，可向衛生局所屬的29區衛生所索取。

/>▲ 豆干是清明祭祖不可缺少的食物，但若因含過量過氧化氫添加物，容易造成身體健康受害。（攝影／黃志文）

新北市衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁指出，過氧化氫具有殺菌、漂白效果，故常被不法商家用來作為魚丸、麵類及豆類製品的添加物，以增加產品視覺上的美觀，並可延長保存期限。但過量食用則會造成噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、刺激腸胃道。

【挑選豆干3原則】：

1.外觀：含雙氧水的豆干從顏色上會呈現不自然的鮮黃色，民眾從肉眼可初步判斷。

2.味道：雙氧水聞起來有濃濃的刺鼻味，消費者除了可以用鼻子分辨。

3.顏色：豆干看起來顏色太白、太亮、太Q，可能也有問題。

/>▲ 新北市衛生局稽查員在轄內大賣場抽驗豆干食品。（圖片提供／新北市衛生局）

新北市衛生局指出，不合格的「白干絲」被檢出過氧化氫陽性（標準：陰性），因貨源來自臺北市洪姓業者，已移請台北市政府衛生局查辦，可依違反食品衛生管理法第12條規定，處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰。

為保障市民健康，衛生局自即日起免費提供2,000份過氧化氫檢驗試劑，讓民眾在家裡就可以DIY自行篩檢。只要將買回來的魚丸、麵類及豆類製品，用刀切割一小部份，在切面滴上一兩滴試劑，靜置後若出現淡黃色或褐色現象，就表示食物可能有殘留過氧化氫。歡迎民眾週1至週5上午8點至下午5點，向衛生局所屬的29區衛生所索取，數量有限，送完為止。

/>▲ 衛生局檢驗員用過氧化氫檢驗試劑檢驗豆干是否有含量過高問題。（圖片提供／新北市衛生局）

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新北市有一名40歲的廚師，為了一圓開店夢，在連鎖餐飲店苦熬十年，存下創業金之後，開店賣起義式料理，他逆向操作從巷弄出發，一人撐起整間店。省下的店租與人力成本，讓他能減少1成售價，吸引買氣。

洋蔥、蒜末拌炒爆香，麵條接著入鍋拌炒，這時候，再來一點點咖哩香，混搭營養鮮綠的脆青椒，百元不到的義大利麵擺盤上桌，透出金黃色澤與濃郁香氣。

另一頭的移動烤爐，也沒冷著，十吋大的手作比薩，經過慢火烘烤後，表皮多了層金黃酥脆，內餡也彷彿舞者步伐，不斷跳動，厚實起司輕輕拉開，讓人牽起食慾。

今年40歲的林建興，唸的是電機相關科系，退伍後，為了一圓開店夢，受雇連鎖餐飲店，苦熬十年存下創業第一桶金，當頭家的第一步，他逆向操作從巷弄開始。

看準外頭不景氣，民眾荷包緊縮，林建興刻意免去華麗裝潢，把成本投入設備與食材，料理烹調一手包辦，兼顧點菜、跑堂，試圖以勤勞力拼不景氣。