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全國連鎖的知名水餃專賣店，被驗出食品含有防腐劑、苯甲酸，衛生局抽檢發現、水餃皮，每公斤含有0.51克的防腐劑，拉麵也有0.41克，現在、被衛生局勒令下架，但，不知道有多少防腐水餃皮，已經被民眾吃進肚子裡。

食品中含防腐劑的，就是高雄這一家以精緻水餃為賣點，全台都有店面的知名連鎖店，看看一顆水較都要5塊錢以上，其實不便宜，卻被衛生局查出，這拿來包水餃的麵皮，含有不該放的防腐劑。

衛生局稽查市面58件麵食，發現其中8件有含防腐劑苯甲酸，其中這間水餃店水餃皮，每公斤含有0.51公克，拉麵含有0.41公克，是不是全台店面都違規。業者趕快出來解釋。當天中央廚房供應水餃皮不夠，才會臨時去外面買。

業者說就是在這家製麵廠，不小心買到問題水餃皮，老闆一看到媒體來，馬上停下作業，他急忙說以後不敢了，老闆解釋麵食不放防腐劑很快就會壞，但法令規定，防腐劑一點也不能放，現在也要深入追查這家製麵廠商品流向，釐清是不是已經有大量防腐麵食，被消費者吃下肚了。

吃火鍋，可別以為營養都在湯理，拼命大口喝，小心先喝進大量致癌的亞硝酸鹽，最近有篇醫學研究就點名，包括酸菜、泡菜鍋、及海鮮鍋，一旦持續煮超過一個半小時，湯中的亞硝酸鹽含量會暴增快十倍，醫生也建議，喝湯最好選在前半小時，也不要超過一碗半的量，還要經常加水稀釋湯底。

愛吃火鍋的民眾都知道，火鍋湯底可是精華中的精華，吃到最後，絕對要喝上一大碗才過癮，真的是這樣嗎?最近網路上瘋傳這篇標題為「久煮的火鍋有毒」的文章，內容警告，像泡菜、酸菜鍋，海鮮鍋，煮了90分鐘以後，湯頭裡的致癌物，亞硝酸鹽，就會多出將近10倍!

研究還舉出數據，第一名是酸菜及泡菜鍋，煮了90分鐘後，亞硝酸鹽含量15.73毫克，是初始濃度的的9.83倍，第二名則是海鮮鍋，亞硝酸鹽含量12.70毫克，7.06倍，至於也很受民眾喜愛的鴛鴦鍋及骨頭湯底則分別是3.05倍及2.88倍，這樣的警告，醫生也認同!

用60公斤成人來估計，能接受的亞硝酸鹽安全量，每天為4.3毫克，等於喝300cc，約一碗半的酸菜或海鮮湯，就超標!尤其對痛風及腎臟毛病的人，身體更是難以負擔，就算美味的火鍋湯擺在前面，可千萬記得「適量」就好。

來到新竹北埔，不吃客家菜實在說不過去！位在深山的這間餐廳，除了推出一道道經典又道地的客家料理，還以擁有百年歷史的三合院建築，打造了濃郁的懷舊氛圍，讓人不禁走入記憶，細細品嚐難以忘懷的過去。

像這道客家經典菜色──梅干扣肉，師傅先將梅干菜與蒜泥一起熱炒，再倒入特製滷汁燉煮十分鐘，接下來，撈起另外也在滷的三層豬肉，切成適當厚薄度，擺成美麗的花瓣圖案後，倒進入味的梅干菜和滷汁。

半成品的梅干扣肉，只要再經過蒸烤一個小時，香氣迎人的梅干扣肉，讓人忍不住食指大動。身為常客的詹先生就說，「這真的是小時候媽媽跟祖母的味道」！

另外，還有俗稱「客家披薩」的菜脯蛋，別小看這道料理哦，也許比不上現在的山珍海味，但在它平凡無實的外表下，其實藏著貨真價實的食材，讓人一咬下去，彷彿在吃厚片披薩般，嘗盡十足的享受。

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民眾到台北市知名水餃店裡購買外帶水餃，一次買8顆，但沒想到店家不賣他，反而說店裡一次最少買10顆的特別規定，民眾氣炸，不滿水餃竟然也出現「最低消費」制度，吃不下10顆難道不行？業者表示「10顆才賣」，是考量賣一顆水餃賺得少，成本就要4元多，若客人點得少還得花一樣的熱水和人力烹煮，點少量划不來，但有其他店家倒是不介意，點低於5個也行，就算是只有一顆訂單，也只好煮給客人。

水餃店門口人潮多多，但有民眾上門卻吃閉門羹。記者：「我要買8個蝦仁。」業者：「一次最少要10顆，8顆不行。」

難不成水餃也有低消，想買8個不行，民眾不滿老闆拒人於門外，氣呼呼，重回店面老闆娘說，招牌上寫得清清楚楚。業者汪老闆娘：「我就說，弟弟啊，我們一份是10顆起，我們是有規定的。」

招牌寫出標價，不講還真的很難發現，下方黑色細簽字筆標明，一次最少每買10個，店家說這全是因成本考量。業者汪老闆娘：「香油啊，灑一點，才不會黏住，對不對，等下還要袋子、還要橡皮筋，都是成本吶。」

業者強調，鮮蝦水餃一個賣6元，撥撥算盤，光是皮、菜和肉餡加上調味料，成本就要4元，旁邊一大堆醬料，任君挑選，客人一次上門，賺得實在不多。業者汪老闆娘：「我們的水餃很大顆，這種的別人說25克正常，我的至少有28克。」

民眾：「10顆吃得下啊，他至少可以吃15顆。」

實際比一比，低消版水餃跟一般水餃，大小沒差多少，其他店家要零買，倒是沒問題。民眾：「我要買5個水餃。」水餃業者：「好啊，可以。」

有的店家沒低消，不少民眾外帶少少的，一包裝5到7個，這家的水餃加醬料，成本抓3元，這家業者強調，水餃賺得少，就從小菜補回來。

記者：「點1個可以嗎？」水餃業者林錫玉：「1個是也可以，可是你要等，等其他客人來一起煮，總不能1個也馬上煮。」

怎麼賣才能兼顧成本，又讓消費者吃得開心，家家各有一本生意經。

（軍聞社記者李忠軒臺北廿五日電）中秋節是國人重視的傳統節日之一，為提倡「環保節能愛地球，中秋節不要再烤肉」，社團法人軍人之友社即日起推出「圓滿一生滿額送」活動，邀請民眾歡慶佳節之餘，一同以實際行動愛護地球。

　軍友社表示，該社自今年春節期間推出「年菜外帶」服務後，廣獲好評，許多消費者紛紛致電，希望能持續擴大該項服務；因此，為回饋消費者，並感謝民眾平日的支持與愛護，特別在「中秋節」前夕舉辦此次專案活動。

　軍友社指出，即日起至九月十八日止，民眾只要訂購餐廳精選的「粉蒸肉」、「東坡肉」、「蔥烤牛排」、「香滷牛腱」、「蔥烤鯽魚」、「紹興醉雞」、「無錫子排」、「羊肉爐」、「砂鍋大魚頭」等九項佳餚，並於九月十六至十八日期間取貨，消費金額每滿一千元，即贈送主?精心特製蘿蔔酥餅五個，每日限量一百份，數量有限，欲購從速。

曾獲得台北人氣小籠包亞軍的殊榮，日本雜誌爭相採訪，連挑嘴的美食家都能收服，小小店面每到用餐時間 ，廚房總是忙得不得了，這些可都是師傅以三十年的真功夫所換來的口碑，研發出來的獨家口味更是連台灣老饕都大呼滿意。

加入老麵的麵皮，除了薄可透光，這可是讓湯包充滿湯汁的精隨，去除雜質和多餘油質的內餡，收近光滑的麵皮中，完成標準的18摺痕，放進蒸籠裡五分鐘後，就是無可挑剔的美味。

輕輕夾起沉甸甸的湯包，外皮柔軟細緻，內餡豐盈飽滿，一口咬下湯汁直流，不能錯過的還有蟹粉口味，選用台灣沙公，純手工挑出蟹黃，鮮香的蟹黃和著肉一塊吃下，除了吃到滿滿的海鮮味之外，就連豬肉的甜味也一併帶出來了。

13歲從外燴學徒做起，之後轉往圓山飯店學習，退伍後進入江浙餐廳，曾多次受邀前往國外示範廚藝，多年來的努力都投注在這一顆顆湯包裡，從小湯包看見真功夫，能讓客人吃得值得就是師傅最大的目標。

想知道還有哪些湯包料理嗎？敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目

詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltafood?

老天祿，幾乎已經成為滷味的代名詞，光在西門町就有兩家滷味店叫做「老天祿」，一個老天祿，一個上海老天祿，兩家其實系出同門。而最近幾年，上海老天祿的第二代又自創品牌，主攻網路和百貨通路，等於有三家店，打著同一個老天祿的招牌搶客人。

招牌鴨舌頭煮到變成焦糖色，光看顏色就知道有多入味，但這還沒完，炎炎夏日，滷味也能享受清涼電風扇，維持口感逼出Q彈膠質，老闆堅持一定要吹到涼，才能端上櫃台見客。

好滋味之外，不少人只衝著招牌上老天祿三個字上門，幾乎成為西門町滷味代名詞，因為走個幾步路，還有一家老天祿。1949年，上海老天祿兩名員工來台，在西門町賣起滷味和糕餅，隔年拆夥，一個在武昌街成立老天祿，另一個在成都路上開了家上海老天祿，滷汁秘方大不同。

2010年上海老天祿長子蔡國清，又自立門戶，成立祿大滷味，專攻網路和百貨市場。竹籤戳破封膜，輕輕一插，香Q豆乾一口一個，再傳統不過的滷味，改裝進手搖杯裡頭，祿大滷味搶攻年輕族群，和老店做區隔，還刻意公告已經由第三代經營，和上海老天祿兩者無關連。

口中很香的就是上海老天祿滷味，正宗上海風味完全不加糖，滷汁有濃濃八角和甘草味，回甘而不膩，和其他兩家比一比，老天祿廣式風格強調滷汁，黃金比例調製，祿大則是降低鹹度，配合台式口味。3家滷味業者都打著老天祿名號各自角力，看誰最能贏得饕客心。

中國時報【黃如萍╱台北報導】

逛夜市，您最愛哪種小吃？交通部觀光局舉辦10大夜市美食網路PK，日前截止投票，蚵仔煎獲得最高票，勇奪冠軍，雞排及臭豆腐緊追在後；近日在各夜市興起的干貝燒，得票數為所有夜市小吃的第4名，但為民眾推薦票選的20項創新小吃類首位。

觀光局繼10大夜市票選後，再度舉辦10大夜市美食PK，由民眾上網票選出最喜愛且能代表台灣夜市小吃的人氣王；觀光局除挑選出30項經典夜市小吃供民眾票選外，還開放民眾推薦20項創新小吃加入票選，鼓勵夜市研發新美食。

經過一個月的競賽，獲選10大夜市美食，經典小吃有六項，創新小吃有四項。其中，獲得票選冠軍的蚵仔煎，2007年就曾獲得遠見雜誌民調最能代表「台灣10大小吃排行榜」的第1名，這次再度蟬聯夜市美食人氣王。

幾乎各夜市都有販售的雞排，得票數與第1名的蚵仔煎只差176票，屈居第2名；得票數第3的臭豆腐與雞排得票數僅差1票。

10大夜市美食小吃PK，得票數前3名都是經典夜市美食，第4至第6名則由創新美食獲選。

獲得創新美食類第一高票的干貝燒，係在截止投票前最後1天勝出，追過雄踞近1個月創新美食首位的酥炸大魷魚。

日前獲美國知名美食部落格Bunkycooks點名在台北必嘗的美食─刈包，在台灣網友票選中，只獲得883票，在30項經典美食中，只獲得第24名；若以50項參賽小吃全計入，刈包得票數則居第44名，僅高於蔥抓餅、鹽水雞、棺材板、大餅包小包、鼎邊銼及天婦羅。