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工商時報【本報訊】

得意中華食品公司一路走來堅持「安心」味道的信念，為了能讓顧客吃得健康、吃得安心，積極取得各項品質認證，更創立全球第一家「台灣滷味博物館」，打開中央廚房讓消費者參觀滷味的製程，導入產業知識文化，展現企業創新與生命力。

「台灣滷味博物館」讓觀光客能了解台灣特有滷味文化的前世今生、在地文化特色、科技化製造生產流程；於不同DIY體驗活動中，讓顧客對產品原料、製作過程深度瞭解，進而對產品品質產生信任，最重要是滿足顧客的「五到」（照得到、看得到、吃得到、玩得到、買得到），達到寓教於樂。

傳統中式湯包，吃法向來是沾著醬油、烏醋，再配上薑絲，不過台中的一中商圈有業者，發明一種新吃法，把湯包泡在醬汁裡頭，讓湯包吃起來，不只有餡料裡有高湯，還能搭配照燒醬、麻婆豆腐醬，甚至是義大利肉醬，創新吃法，吸引不少年輕人嘗試，假日業績最多可以賣出400份。

剛出爐的湯包外皮薄薄一層，裡頭的餡料湯汁若隱若現，但這裡的湯包特別不一樣，因為吃的時候還要淋上滿滿醬汁，淋了一大勺日式照燒醬，湯包名副其實成了泡在醬汁湯裡的小籠包，想要來點辣的可以嘗試麻婆豆腐醬，西式口味也有義大利肉醬，就怕民眾覺得湯包泡在湯裡外皮吃起來會太爛，麵皮還特別調整過。

業者顛覆傳統口味，賣飲料兼賣湯包，就是看準年輕人喜歡帶了就走，邊逛邊吃，一天可以賣到兩百份，假日業績更可以衝到兩倍以上，湯包泡湯的新吃法僅此一家絕無分店，才會吸引這麼多人上門嚐鮮。

中國時報【陳宥臻╱台北報導】

走進位在高雄、全球第一家的台灣滷味博物館，也等於看到一個在夜市擺攤的媽媽，奮鬥成立跨國企業故事。說話輕柔的陳秀卿，外表嬌小秀氣。為母則強的她，二十年前為了不想讓孩子在夜市長大，秉持打拚信念，從日收入三、五千元的滷味攤販，成為年營收破億元的滷味大王。

從夜市奮鬥過來的陳秀卿，原本只是在高雄十全夜市擺攤的媽媽。和許多攤販一樣，一邊背著稚齡的小孩、一邊做生意，這是台灣社會很多家庭打拚的縮影。個性害羞的陳秀卿，一開始連在路邊叫賣都要心理建設很久，不過在某次收攤回家的路上，陳秀卿決定要擺脫這樣的生活。

她回憶：「當時的夜市文化，簽賭、刺龍刺鳳的人，大辣辣走在路上吆喝，不時有人抽菸、嚼檳榔，小孩在這樣的環境長大，是否也會過這樣的人生？」為了讓小孩有更好生活，她堅信可以走出不同的路，因此擺攤兩年後，她轉型成為中盤商，並從耗時、一般商人不想著墨的鐵蛋著手。因為「從滷製鐵蛋、風乾，到完成可以銷售，一顆蛋就要耗時五天」！

身高一百五十五公分的陳秀卿，滷製鐵蛋時，鋼爐還比她高十幾公分，每天都要將滷好的鐵蛋用繩索拉到屋頂，再讓一顆顆鐵蛋風乾。

過去的辛苦，對陳秀卿而言，非常值得。如今，她為了供應國內百餘家滷味攤，以及外銷歐、美、東南亞各國，鐵蛋一年就要賣掉數億顆。陳秀卿創立「頑皮鐵蛋」品牌，公司名稱是「得意中華」，賣的豆干在美國每小包可以賣新台幣一百二十元以上，不賺路邊只有十~二十元的豆干錢。

年節時分，陳秀卿過去打拚時期，為開拓業績常與丈夫跑廟會、民俗展，夫妻兩人只能帶著當時四歲的孩子趴趴走，常在休息站度過。如今事業有成，常被眾人拱把公司上市櫃的陳秀卿，依舊維持勤跑休息站的習慣。她說，「我今年過年應該會在東山休息站度過，全國的賣場也要找機會巡一巡。」不過，這家觀光工廠、也就是滷味博物館全年無休，僅有除夕當天從八時營業到下午五時，其他時間皆是營業到晚間。

〔自由時報記者林相美／台北報導〕早餐別亂吃！營養師提醒，許多早餐組合的油脂多，不僅造成小朋友腸胃負擔，還會形成中廣身材，成為慢性病高危險群，營養師昨天改造多款ＮＧ早餐組合，成為ＯＫ版早餐組合，例如培根蛋蔥抓餅加上奶茶，改成蔬菜全麥蛋餅加上無糖鮮奶麥茶，口感清甜，健康不減。

台北市立聯合醫院營養師黃雅慧昨天指出，根據衛生署調查，超過五成的學童每天攝取的油脂超過建議值，早餐常見的油脂例如中式的燒餅油條、飯糰中的油條，西式早餐則多使用美乃滋，其餘如丹麥麵包、波蘿、奶酥麵包也是高油脂，奶茶更是大宗油脂來源。

盡量選擇新鮮天然食材

黃雅慧提醒，早餐可挑選全穀根莖類，米食、根莖類、麵粉製品經消化吸收後轉換的葡萄糖，是小朋友動腦的最主要能源，缺乏時就像汽車沒油，腦袋無法運轉；另外，豆魚肉蛋雖然很重要，但許多半成肉品都含有添加物，不適合常常食用，她也建議，盡量選擇新鮮天然食材，例如豆漿、烤鮭魚片、蒸蛋；其餘原則包括低脂乳品、新鮮蔬果。

黃雅慧舉例，ＮＧ早餐如培根蛋蔥抓餅加奶茶，「培根是披著肉片模樣的豬油」，蔥抓餅需要層層油脂堆疊成香酥口感，奶精補油不補鈣，長期攝取對心血管負擔大，建議改為蔬菜全麥蛋餅加上無糖鮮奶麥茶；糯米飯糰加蛋加米漿也是ＮＧ早餐，因為糯米為高升糖指數，影響血糖波動、增加腸胃負擔，其中的肉鬆、油條都是ＮＧ食材，加上米漿有花生、糖份，對學童負擔太多，容易造成上課昏沉，建議改為鮪魚紫米飯糰加上清漿或微甜豆漿。

黃雅慧建議，其餘如紅豆（芋頭、奶皇）包加上熱巧克力，可改為黑糖起司堅果饅頭加低脂鮮奶；丹麥類麵包（牛角麵包、羅宋麵包、甜甜圈、蛋糕）加果汁，改為地瓜香蕉起司吐司加黑木耳露。

新聞來源:
YAHOO新聞

台北市有家滷味店主打養生風，提供超過70種蔬菜供顧客選擇，許多市面上買不到的青菜通通有，一些比較罕見的種類，業者甚至還雇用專人耕種，有趣的是，店裡琳瑯滿目的蔬菜陳列方式，不少客人看了還以為是花店，業者靠著這蔬菜森林，打造出綠色商機。

民眾：「像賣植物的地方。」

一整排翠綠蔬菜，整齊擱在一個個水瓶裡，老闆還不時朝上頭噴水保濕，這一盆盆綠油油的菜葉，不是觀賞用，而是加熱後要吃下肚的滷味。民眾：「你去市場也不可能一次買那麼多種，可能就是挑個1、2種，而且有些市場可能也不一定會賣。」

民眾：「會去了解一下那些菜，對身體有什麼幫助，然後就去挑那個菜來買，挑青菜長知識。」

賣菜賣門道，牆上貼滿蔬菜圖卡，老闆很用心，叫甚麼、吃了補哪裡，一個個寫得清清楚楚，地瓜葉、空心菜都是基本款，市面少很難得看見的也不少，珍珠葉葉嫩清香，退火氣還能增強免疫力，茴香葉綿梗細，促進腸胃蠕動，香脆爽口的水蓮，有淡淡蓮花香，消腫解毒。

架上70幾種蔬菜，光跑菜市場可買不齊，業者乾脆備妥種子，雇用專人耕種，產地直送。滷味業者：「很多人不知道在賣什麼的，明明我在煮滷味，他還跑來問你們在賣什麼的，幾乎每天都有一大堆人來拍照，到現在還沒停過。」

民眾：「感覺好像逛花市一樣，就是選擇很多，而且菜又很新鮮。」

現代人重養生，就算外食也重視營養攝取，業者用蔬菜森林，讓消費者吃出健康，也在競爭激烈的滷味市場，創造鑑別度。