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豆腐乳通常只出現在中式料理，台北市東區有一家西式餐廳，把義大利麵白醬融合帶點辣味的豆腐乳，味道偏鹹的豆腐乳意外和奶油的香甜口感互相襯托，店家也採用口感較重的東港櫻花蝦，一入口就能嚐到濃濃的海洋味，口味中西混搭卻別有風味，成了店家的人氣料理。

香菇切成絲和洋蔥、乾辣椒一起放在鍋裡，拌炒爆香，再淋上義大利麵「奶油白醬」，接下來這個步驟，別家恐怕看不到。老闆謝先生：「豆腐乳。」

帶點粉橘色的醬汁，可是店家的秘密武器-豆腐乳，老闆最後豪邁地放入一大把「櫻花蝦」，濃濃的海風味跟著撲鼻而來，讓人食指大動。顧客馮小姐：「因為綜合起來，可能有加了奶油綜合(豆腐乳)醬料，吃了就覺得很特別。」

顧客許小姐：「味道很濃郁，味道都有進去，搭配櫻花蝦真的很棒。」

鹹香的豆腐乳，出乎意料地和奶油的香甜口感互相襯托，清爽而不膩，好吃的秘訣是這豆腐乳，經過老闆精挑細選，味道得拿捏得剛剛好，過重就搶戲，而且還帶了點麻油香和些許辣度，層次感豐富。

為了凸顯台灣海島特性，業者也不惜成本採用屏東東港櫻花蝦，拌著醬汁入口，味道中西合併，又顛覆又傳統。謝先生：「利用鮮奶油和腐乳醬的融合，變成一種很細膩，但是又很特別的口味，不管是男性消費者還是女性消費者，大人、小孩甚至是老人家，都還滿能夠接受。」

老闆也表示，平均1天賣出20盤，土洋混血款義大利麵，另類的滋味，開創出另類商機。