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〔自由時報記者彭健禮／竹南報導〕竹南鎮聖家啟智中心新院區施做中，經費尚缺二千五百萬元，中心師生販售手工水餃募款，每包三十顆一百元，盼民眾支持，幫忙這群折翼天使達成「住新家」的願望，訂購專線：460-142。

聖家啟智中心七十九年由竹南天主堂創設，從事身心障礙者照護服務，設備使用至今已老舊，隨著服務對象增加，院區空間趨近飽和；為提供更好的教養空間，九十六年推動新院區興建計畫，盼擴建為容納六十名院生的心願家園。

聖家啟智中心主任張桂蓮說，多年來，中心以「聖家守護天使招募」及「手工水餃義賣」籌募建院經費，累積已募得一千多萬元，新建院區也在三月動工，預計明年三月完成主體建築。

張桂蓮說，但工程經費目前尚不足一千萬元，完工後家具、內部設備還需一千五百萬元，期盼社會各界支持。

聖家販售的水餃，都由老師帶領職訓班院手工現包，不論是在餡料、製作過程，每一個步驟都很講究，有高麗菜、韭菜、素食等口味。

您吃過「噴火」料理的義大利麵嗎？今天好吃一點訣介紹的蒜片辣椒義大利麵，備料只有蒜片和辣椒，主廚灑上白酒，以大火油煎，看似簡單卻是一道私房功夫菜，著重火侯的拿捏，油量和溫度要夠，料理失敗的機率非常大，一不小心義大利麵就會燒焦或變酸，這道考驗主廚功力的料理，成為外國客人必點餐點。

油鍋中冒出大火，這不是快炒料理，而是在煮義大利麵，這道蒜片辣椒義大利麵，材料僅僅只有4樣，蒜片、辣椒、巴西里還有鹽，看似再簡單不過，卻是道私房功夫菜。客人：「很香的那種辣。」

客人：「辣椒的香味和蒜片香味，非常合得來。」

越簡單的料理越考驗主廚的功力，細扁麵下鍋水煮4分鐘，在油鍋中加入蒜片，油煎到酥脆金黃，加入辣椒片爆香，接著放入鹽和雞高湯調味，主廚灑上白酒，火侯拿捏時間精準不敢馬虎。

義法餐廳主廚王慶揚：「油的量要夠、溫度要夠，這失敗的機率非常大，會燒焦、會變很酸。」

是什麼料理上桌時，還是用紙袋緊緊包裹住，服務人員用剪刀剪開，熱呼呼的冒煙香氣逼人。客人：「哇，好香喔。」服務員：「這是用迷迭香和海鮮去做。」

這道烘烤海鮮盤，有來自東南亞的藍鑽蝦、鮭魚、小卷、蛤犡，新鮮食材先灑上檸檬鹽、胡椒，放上碳烤台上烤個1分半，僅僅2、3分熟，將所有海鮮放進紙袋內，再加上蕃茄、磨菇、黃檸檬、百里香，以及淋上橄欖油調味，紙袋包起來放上鐵板上加溫，送進烤箱裡用炙火烘烤6分鐘。

客人：「烹調的方式不會把它的甜味流失掉。」

視覺和味覺激盪出豐美的滋味，不用花錢出國，也能品嚐道地的義法料理。

即將要過端午節，飯店和各大賣場推出各種肉粽商品，百貨公司美食街也搶賣肉粽，打出價格比去年還便宜，算下來一顆不到40元，但一次得買8到10顆，還有百貨公司推出單顆賣肉粽，不到50元，1個月就能賣出5千顆。

香噴噴粽子出爐，百貨公司美食街「肉粽」是人氣商品。百貨公司公關王思涵：「每一年都固定在成長，像現在的話，我們預估1個月就能賣出5千顆以上。」

比飯店還便宜，百貨公司和知名肉粽店合作，平均售價50元上下，還能一顆一顆買，不需要買一整串，鮮肉蛋黃粽55元，還有整塊大排骨粽子50元，豆沙粽45元，龍頭百貨也推肉粽禮盒預購，號稱價格比去年便宜，花蓮香粽10顆去年339元，今年降到329元，單顆不到33元，新竹肉粽8顆也降價，一顆41元，嘉義香菇蛋黃肉粽10顆也調降，37元一顆。

端午節還沒到，中央廚房包粽子大隊早就忙得不可開交，要做出30萬顆肉粽，才能應付訂購人潮。

（中央社記者陳靜萍台中2日電）為迎接「海外客家美食料理研習班」第4梯次學員，行政院客委會將經典的客家菜包大改造，「爆漿笠(女麻)包」今天上菜讓大家驚艷。

客家美食料理研習班第4梯次今天起在台中弘光科技大學開訓，有來自厄瓜多爾、法國、德國等13個國家的50位海外僑胞學員參與。

這次客委會與弘光科技大學攜手，將經典的客家菜包大改造，用「梅干菜肉末」、「擂茶豆沙」鹹甜2種口味的食材，製成客家笠(女麻)形狀的「爆漿笠(女麻)包」來迎賓，讓參與的學員第1天開訓就直呼「太可愛」了。

客委會副主委李朝明表示，「海外客家美食料理研習班」受到海外鄉親熱烈的迴響，連工程師、主廚、老師都紛紛來台朝聖客家美食，受歡迎的程度令人驚訝。

客委會希望透過客家美食料理之旅，傳達台灣客家美食的重任，所以今年特別擴大辦理客家美食研習初階班4梯次，並首次推出2梯次的進階班，共有來自26個國家、396位僑胞報名參加。1020902

黃色小鴨跟高雄民眾說掰掰後，26日在桃園新屋地景藝術節，又能再看到小鴨身影，不僅業者出招搶賺小鴨財，看鴨吃鴨或是跟小鴨戲水，就連當地居民也嗅到這股小鴨商機，忙著整理自家庭院挪出空位出租，因為一個攤位一天租金2千元，光是小鴨在桃園這段期間，至少能賺進30萬元租金。